寧波江北如意糧油食品有限公司

美食文化

虎皮黃金條

特點：色澤金燦，口感松脆，米香撲鼻。

原料：玉指拉絲年糕500克，金龍油750克（實耗50克），食醋，甜面醬。操作：玉指拉絲年糕切段（長約6公分），待用。起油鍋，油溫6成熱時，放入年糕，小火油炸（油溫不宜太高，太高容易造成油沫飛濺灼傷人體。）待年糕汆上油面，表皮微黃，仃火起鍋，瀝去余油，裝盆上桌，視飲食喜好，散上細糖或椒鹽，佐以食醋，甜醬等，供下酒，或閑吃。

金桂白玉橋

特點：荷香之上白玉架橋。桂花與荷葉，秋夏倆貴，奇香沁人，口感甜糯，上佳甜點。

原料：桂花糖年糕300克，新鮮荷葉一張。

操作：年糕啟封放置洗凈的荷葉上，裝盆；取鍋，放入清水1000克，上火，加蒸柵或蒸籠，放入年糕盆，加蓋蒸煮。水沸后3—5分鐘，仃火，取出上桌。

醇香醉情侶

特點：酒香、蛋香、奶香，粒粒潔白年糕，象征對對情侶，沉浸在愛情的甜蜜醉香之中，香甜迷朦、回味無窮……

原料：酒釀年糕150克，雞蛋一只，消毒牛奶100克。白糖。操作：年糕收封，放進溫水中，稍后，待糕粒分開，酒釀啟封，盛于碗中備用，雞蛋打漿備用，置鍋，加清水二勺（約300克），點火放入年糕丁至沸2—3分鐘，加酒釀、蛋漿，待蛋花上浮，即起鍋，淋上牛奶，散適量糖桂花，裝碗。

歲歲橫行

特點：此菜色彩鮮艷，紅白相間，蟹爪揮舞，動感十足，霸王之氣猶生！聞來蟹香誘人，食之軟糯中滿是鮮活，回味不盡。

原料：火鍋袖珍年糕300克，鮮活毛蟹三至四只（約600克），真蔥段100克，精鹽、味精、食油、料酒若干克。操作：火鍋袖珍年糕啟封浸于冷水中，毛蟹凈，去臍、去鰓每只切四塊，加料酒，置鍋點火，食油八成熱，毛蟹下鍋翻抄，7分熟，起鍋，同方法翻抄年糕，待年糕略回軟，放入先前抄好的毛蟹，加真蔥，淋料酒、添鹽、味精，旺火翻抄，澆香油起鍋裝盆。

翡翠白玉床

特點：西蘭花青翠碧綠，年糕片滑糯潔白，翡翠白玉，富貴大氣。創新菜，新口味，新感覺。

原料：西蘭花300克，精制年糕片300克，食油、糖鹽、味精、淀粉、高湯若干。操作：年糕啟封，浸于冷水中；西蘭花洗凈、切塊，開水泡一下，備用；取鍋上火，加食油三小勺滑鍋，待油溫八成熱時，撈出年糕片，投入鍋中翻炒至年糕回軟時，放入西蘭花塊，略翻數下，加精鹽、味精等調味料適口、高湯適量，勾少許淀粉，淋香油起鍋，裝盆上桌。

輕舟已過萬重山

特點：韭菜清香，嚇皮咸鮮，潔白年糕片像萬千輕舟，蕩過千山萬水，揚帆碧波，祝君前程似錦

原料：韭菜150克，蝦皮50克，精制年糕片300克，食油、鹽、料酒，味精若干克。操作：年糕片啟封，浸于冷水中，韭菜洗凈，切一公分長，蝦篩一下，去除碎末，稍拌料酒；抄鍋點火，加油3小勺滑鍋，油溫八成，放年糕片入鍋翻抄至軟，加韭菜、蝦皮及佐料，旺火翻抄，至韭菜香氣飄出，停火、起鍋裝盆。

軟硬兼施

特點：子排鮮嫩，年糕油糯，軟、硬皆具，好嚼頭！

原料：子排250克，火鍋袖珍年糕300克，醬油、食油、精鹽、料酒、高湯、蔥末等調味料若干。操作：火鍋袖珍年糕啟封，子排洗凈，去小碎肉，整理塊形；抄鍋上火，加油少許滑鍋，待鍋、，微煙，加子排，速翻數下；放入年糕、料酒，再翻抄，加高湯、鹽、味精、醬油等調味料適量，加蓋2—3分鐘，扎蔥末，淋香油，起鍋裝盆。

金龍甩須

特點：寧波風味，清口，咸鮮。觀之，年糕如金龍浮現，筍絲如龍須起舞，霸氣回蕩，食欲倍増！

原料：玉指拉絲年糕300克，春筍或冬筍500克，雪菜500克，精鹽、味精、食油、高湯若干。操作：玉指拉絲年糕切段（約3公分長），筍去殼去尖去老頭、取中段切絲（100—150克），開水泡淖，待用；雪菜洗凈，去蒂去葉，取精細葉梗，切0。5公分長段；取鍋點火，加食油煸抄雪菜、筍絲，起鍋備用；再加食油二勺滑鍋，，五成熱，放入年糕略翻抄，添清水、高湯適量，至沸，加入抄好的輔料，放其它味品適口，澆香油，起鍋裝湯碗上桌。